Co je kyselá proteáza?
Kyselé proteázy (nebo kyselé proteinázy) jsou enzymy, které katalyzují rozklad proteinů na menší peptidy a aminokyseliny, fungující optimálně v kyselém prostředí (pH 3–4). Primárně jsou kategorizovány jako asparagové proteázy a jsou životně důležité pro průmyslové zpracování potravin, výrobu alkoholických nápojů a trávení.
Vše, co potřebujete vědět
Jaké je použití kyselé proteázy?
Role kyselé proteázy při fermentaci alkoholu - Enzymy - Angelyeast. Kyselá proteáza Annzyme® rafinovaná fermentací Aspergillus niger může účinně hydrolyzovat protein při nízkém pH a je široce používána valkohol, likér, pivo, pivovarnictví, zpracování potravin, krmiva, zpracování kůže a další průmyslová odvětví.
Kdo by neměl užívat proteázu?
Některé mohou způsobit alergické reakce. Podrobnější informace o bezpečnosti viz specifické proteolytické enzymy. Těhotenství a kojení-: Není dostatek spolehlivých informací, abychom věděli, zda je bezpečné používat proteolytické enzymy v těhotenství nebo při kojení-. Zůstaňte na bezpečné straně a vyhněte se použití.
Jaká onemocnění jsou spojena s proteázami?
Několik linií důkazů naznačuje, že proteázy se účastní patogeneze různých onemocnění, jako je rakovina, záněty, neurodegenerativní onemocnění, onemocnění jater, chronické onemocnění ledvin a kardiovaskulární onemocnění.
Jaká je funkce proteázy?
Proteázy tedy regulují osud, lokalizaci a aktivitu mnoha proteinů, modulují protein{0}}proteinové interakce, vytvářejí nové bioaktivní molekuly, přispívají ke zpracování buněčných informací a generují, přenášejí a zesilují molekulární signály.
Hlavní detaily:
Kyselá proteáza znamená, že proteáza má nižší optimální pH, spíše než kyselá skupina přítomná v aktivní části enzymu. Optimální pH kyselé proteázy se pohybuje od přibližně 2 (pepsin) do přibližně 4. Z analýzy křivky enzymové aktivity-PH vyplývá, že v aktivní části enzymu je jedna nebo více karboxylových skupin. Nejdůkladněji prozkoumaným z tohoto typu proteázy je pepsin.
Přírodní inhibitory proteáz zahrnují rodinu alicyklických proteinů, které hrají roli v buněčné regulaci a diferenciaci. Bylo zjištěno, že lipofilní ligandy vázané na lipokalin mají vlastnosti inhibující nádorové proteázy. Nezaměňujte přírodní inhibitory proteáz s inhibitory proteáz používanými v antiretrovirové terapii. Některé viry, včetně HIV/AIDS, se během svého reprodukčního cyklu spoléhají na proteázy. Proto byly jako antivirové prostředky vyvinuty inhibitory proteázy.
ANALYTICKÉ VÝSLEDKY
| Testovací položka | Metoda / Ref. | Specifikace | Výsledek | Závěr |
|---|---|---|---|---|
| Identifikace | In{0}}nárok na ID / štítek | Kyselá proteáza | Vyhovuje | Přihrávka |
| Vzhled | Vizuální | Světle hnědý až žlutohnědý prášek | Světle hnědý prášek | Přihrávka |
| Enzymová aktivita | Test hydrolýzy kaseinu / metoda dodavatele | NLT 100 000 U/g | 112,500 U/g | Přihrávka |
| Definice jednotky aktivity | Definice dodavatelské jednotky | Pouze nahlásit | U/g hlášeno | Přihrávka |
| Rozpustnost | Test rozpustnosti ve vodě | Rozpustný ve vodě | Vyhovuje | Přihrávka |
| pH (1% roztok) | pH metr | 2.5 – 6.0 | 4.1 | Přihrávka |
| Ztráta při sušení | Gravimetrické | Menší nebo rovno 8,0 % | 4.7% | Přihrávka |
| Olovo (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Menší nebo rovno 2,0 ppm | 0,18 ppm | Přihrávka |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Menší nebo rovno 1,0 ppm | 0,09 ppm | Přihrávka |
| Celkový počet desek | Počet talířů | Menší nebo rovno 50 000 CFU/g | 2,4 x 103 CFU/g | Přihrávka |
| Koliformní | Počet talířů | Méně než nebo rovno 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Přihrávka |
| E. coli | Test nepřítomnosti | Negativní / 25 g | Nezjištěno | Přihrávka |
| Salmonella | Test nepřítomnosti | Negativní / 25 g | Nezjištěno | Přihrávka |
Výrobní proces
