co jePepsin?
Pepsin je silný žaludeční enzym (endopeptidáza), který štěpí bílkoviny z potravy na peptidy a aminokyseliny, čímž zahajuje trávení bílkovin. Vylučován hlavními buňkami v žaludku jako neaktivní pepsinogen, je aktivován kyselinou chlorovodíkovou (HCl) při nízkém pH, typicky 1,5–3,5. Používá se v lékařství k podpoře trávení bílkovin a v průmyslu při zpracování potravin.
Vše, co potřebujete vědět
Jaké potraviny aktivují pepsin?
Kdo by neměl užívat pepsin?
Jedinci s pre-existujícími onemocněními, jako je gastroezofageální refluxní choroba (GERD) nebo syndrom dráždivého tračníku (IBS), by měli být opatrní při používání doplňků pepsinu. Tyto stavy mohou být zhoršeny zvýšenou kyselostí spojenou s užíváním pepsinu, což vede ke zhoršení symptomů.
Je pepsin špatný pro GERD?
I když je pepsin nezbytný pro rozklad potravy, způsobuje zánět a poškození tkáně, když se dostane do krku. Studie doktora Johnstona potvrdily přítomnost pepsinu u pacientů s příznaky refluxu a přímo ho spojily s poškozením dýchacích cest a krku.
Které ovoce obsahuje pepsin?
Plísňová diastáza + pepsin + papain pomáhá při zmírňování poruch trávení, jako jsou poruchy trávení, plynatost a bolesti břicha a nepohodlí. Obsahuje tři trávicí enzymy, a to: Papain, Diastázu a Pepsin. Papain je proteolytický enzym (štěpení bílkovin), který se získává ze syrových plodů rostliny papáje.
Hlavní detaily:
Funkce při trávení:Působí v kyselé žaludeční šťávě a rozkládá proteinové vazby (proteolýza).
Aktivace:Pepsinogen vyžaduje prostředí s nízkým pH (kyselé), aby se přeměnil na aktivní pepsin. Je vysoce aktivní při pH 1–4 a inaktivovaný při pH 8+.
Lékařské použití:Pepsinové doplňky se používají ke zvládání trávicích problémů spojených se špatným trávením bílkovin.
Vedlejší účinky a rizika:Při použití jako doplněk je nadměrný pepsin (v kombinaci s kyselým refluxem) spojen s poškozením hrdla, jícnu a potenciálním zánětem/rakovinou (refluxní laryngitida). Užívání doplňku může způsobit gastrointestinální potíže nebo alergické reakce.
Aktivace potravin/faktorů:Pepsin je aktivován kyselým prostředím vytvořeným HCL a kyselými potravinami/nápoji.
Aplikace
Komerční pepsin se získává ze žlázové vrstvy žaludků prasat. Je složkou syřidla používaného ke srážení mléka při výrobě sýra. Pepsin se používá pro různé aplikace ve výrobě potravin: k úpravě a zajištění kvality šlehání sójových bílkovin a želatiny, k úpravě rostlinných bílkovin pro použití v nemléčných svačinách, k výrobě předvařených cereálií na instantní horké cereálie a k přípravě hydrolyzátů živočišných a rostlinných bílkovin pro použití při ochucování potravin a nápojů. Používá se v kožedělném průmyslu k odstranění chlupů a zbytkové tkáně z kůží a při získávání stříbra z vyřazených fotografických filmů trávením želatinové vrstvy, která drží stříbro.
ANALYTICKÉ VÝSLEDKY
| Testovací položka | Metoda / Reference | Specifikace | Typický výsledek* | Závěr | |
|---|---|---|---|---|---|
| Vzhled | Vizuální | Bílý až špinavě{0}}bílý / světle krémový krystalický prášek | Bílý až téměř{0}bílý krystalický prášek | Přihrávka | |
| Identifikace | Identita enzymu / deklarace zdroje | Odpovídá Pepsinu | Vyhovuje | Přihrávka | |
| Zdroj | Prohlášení o surovině | Prasečí žaludek / žaludeční sliznice | Prasečí původ | Přihrávka | |
| Enzymatická aktivita | metoda trávení hemoglobinu nebo vaječný albumin; USP/FCC/Ph. Eur. používat testy lékopisné aktivity | NLT 1:10000 trávicí sílaneboNLT 2,5 Anson U/mg (společná obchodní specifikace) | 1:10000; 2,5 Anson U/mg | Přihrávka | |
| Ztráta při sušení | Gravimetrické | NMT 5,0 % | 2,9 %–5,0 % (běžně publikovaný rozsah) | Přihrávka | |
| pH (2% roztok) | pH metr | 3.0 – 4.5 | 3.4 | Přihrávka | |
| Rozpustnost | Vizuální | Rozpustný ve vodě; snadno rozpustný ve zředěné HCl | Vyhovuje | Přihrávka |
Výrobní proces
