Co je sukralóza?
Sukralóza je umělé sladidlo s nulovým obsahem kalorií a Splenda je nejběžnějším-produktem na bázi sukralózy.
Sukralóza se vyrábí z cukru vícestupňovým chemickým procesem, ve kterém jsou tři hydroxylové skupiny nahrazeny atomy chloru.
Údajně byl objeven v roce 1976, když vědec na britské vysoké škole údajně špatně zaslechl instrukce o testování látky. Místo toho ho ochutnal a uvědomil si, že je velmi sladký.
Vše, co potřebujete vědět
Je sukralóza zdravá nebo nezdravá?
Sukralóza (obecně známá jako Splenda) je obecně považována za bezpečnou pro konzumaci hlavními úřady pro bezpečnost potravin, jako je FDA a EFSA, v rámci stanovených denních limitů. Nedávné studie sice prospěšné pro krátkodobé-snižování kalorií a řízení hladiny cukru v krvi, ale vyvolávají otázky týkající se dlouhodobého- užívání vysokých-dávek, včetně potenciálních změn střevního mikrobiomu, zánětu a citlivosti na inzulín.
Co je bezpečnější, sukralóza nebo stévie?
To je ostatně hlavní důvod, proč všichni hledají sladidla s nulovým{0}}kalorickým obsahem. Stévie i sukralóza byly schváleny FDA a jsou klasifikovány jako GRAS (Generally Recognized As Safe), což znamená, že jsou považovány za bezpečné pro každodenní použití.
Jaké je nejnezdravější sladidlo?
Alternativní cukry, kterým byste se měli vyhnout
Umělá a nízkokalorická sladidla, jako je aspartam, sukralóza, sacharin a neotam, jsou považována za nejhorší z nejhorších v říši alternativních sladidel.
Mám se vyhnout sukralóze v proteinovém prášku?
Některé studie ukazují, že sukralóza může měnit hladiny glukózy, inzulínu a střevních hormonů, což může mít dopad na celkové zdraví. Pokud se rozhodujete, zda produkt se sukralózou konzumovat či nikoli, bude pravděpodobně nejlepší se mu vyhnout a spokojit se s čistou verzí.
Hlavní detaily:
Bezpečnostní stav:FDA (5 mg/kg tělesné hmotnosti/den) a WHO (15 mg/kg tělesné hmotnosti/den) jej považují za bezpečný. Podle současných velkých studií nezpůsobuje rakovinu.
Výhody:Užitečné pro snížení příjmu kalorií a zvládání cukrovky při použití jako přímá náhrada cukru.
Potenciální negativa:Některé výzkumy naznačují, že nemusí být tak inertní, jak se dříve myslelo, s potenciálem vyvolat změny střevního mikrobiomu, zvýšit zánět nebo stimulovat chuť k jídlu.
Vaření/pečení:Stabilní při vysokých teplotách, ale některé studie naznačují, že zahřívání sukralózy nad 120∘𝐶(248∘𝐹) by mohlo vést k tvorbě škodlivých chlorovaných sloučenin.
Závěr:Pro většinu lidí není ve své podstatě „špatný“ ve střídmosti, ale nejlépe se používá jako nástroj ke snížení spotřeby cukru, spíše než jako produkt podporující zdraví-a měl by být konzumován s mírou.
Objev a použití:Byl objeven v roce 1975, v USA byl představen v roce 1998 a běžně se vyskytuje v „dietních“ potravinách, nápojích a pečivu.
Vlastnosti:Je tepelně-stabilní, což umožňuje použití při pečení a vaření, aniž by ztratilo svou sladkost.
Dopad na zdraví:Ačkoli to schválily hlavní autority, některé studie spojují nadměrnou konzumaci se snížením prospěšných střevních bakterií a metabolickými změnami.
Doporučení:Obecně se považuje za bezpečný v přiměřeném množství (v rámci přijatelných denních limitů příjmu), zejména pro diabetiky, ale některé výzkumy naznačují potenciální negativní dopady na zdraví, což vyzývá k opatrnosti.
ANALYTICKÉ VÝSLEDKY
| Testovací položka | Metoda / Ref. | Specifikace | Výsledek | Závěr |
|---|---|---|---|---|
| Identifikace | In{0}}nárok na domácí ID / štítek | Sukralóza (C12H19Cl3O8) | Vyhovuje | Přihrávka |
| Vzhled | Vizuální | Bílý krystalický prášek | Bílý prášek | Přihrávka |
| Čistota | HPLC/USP metoda | Větší nebo rovno 98,0 % | 99.2% | Přihrávka |
| pH (1% roztok) | pH metr | 4.5 – 5.5 | 4.8 | Přihrávka |
| Vlhkost | Gravimetrický / USP 731 | Menší nebo rovno 0,5 % | 0.2% | Přihrávka |
| Olovo (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Menší nebo rovno 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Přihrávka |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Menší nebo rovno 0,5 mg/kg | 0,02 mg/kg | Přihrávka |
| kadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Menší nebo rovno 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Přihrávka |
| Rtuť (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Menší nebo rovno 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Přihrávka |
| Celkový počet desek | Počet talířů | Menší nebo rovno 10 000 CFU/g | < 10 CFU/g | Přihrávka |
| Koliformní | Počet talířů | Menší nebo rovno 10 CFU/g | < 5 CFU/g | Přihrávka |
| E. coli | Test nepřítomnosti | Negativní / 25g | Nezjištěno | Přihrávka |
| Salmonella | Test nepřítomnosti | Negativní / 25g | Nezjištěno | Přihrávka |
Výrobní proces
