Laktáza je trávicí enzym, který štěpí laktózu (mléčný cukr) na glukózu a galaktózu, čímž pomáhá zvládat příznaky intolerance laktózy, jako je nadýmání, plynatost a průjem.. Zatímco ho tělo přirozeně produkuje v tenkém střevě, doplňky obsahující laktázu (někdy nazývanou kyselá laktáza) se používají k podpoře trávení..
Vše, co potřebujete vědět
Může intolerance laktózy způsobit sibo?
Závěr: Laktózová intolerance je častým stavem u pacientů s IBS v severozápadní Itálii (59 %),velmi často spojován se SIBO (72 %). Tato souvislost se ukázala být hlavní příčinou přetrvávání symptomů u pacientů na dietě bez laktózy-, dokud nebylo dosaženo úspěšné eradikace SIBO.
Jaký sýr je dobrý při intoleranci laktózy?
Existuje několik druhů sýrů, které si lidé s intolerancí laktózy mohou užívat s mírou. Přírodní sýry jako Cheddar, Colby, Monterey Jack, Mozzarella a Swiss obsahují minimální množství laktózy. Nakrájejte je na zeleninu, těstoviny a saláty. V 1,5 oz.
Kterých 10 nejhorších potravin při intoleranci laktózy?
Běžné potraviny, kterým je třeba se vyhnout při intoleranci laktózy
Mléko a mléčné-nápoje.
Sýr, zvláště měkké odrůdy, jako je tvaroh a ricotta.
Zmrzlina a mražený jogurt.
Máslo a margarín.
Smetanový sýr a zakysaná smetana.
Určité pečivo, které používá mléko nebo máslo.
Smetanové omáčky a dresinky.
Jak se cítí hovínko s intolerancí laktózy?
Lidé s intolerancí laktózy mají často průjem, plynatost a nadýmání po jídle nebo pití potravin obsahujících laktózu. Tento stav je obvykle neškodný, ale jeho příznaky mohou způsobit nepohodlí. Příliš málo enzymu vytvořeného v tenkém střevě, zvaného laktáza, je obvykle odpovědné za intoleranci laktózy.
Hlavní detaily:
Funkce:Laktáza štěpí laktózu, disacharid, který se nachází v mléce, a umožňuje tak jeho vstřebávání.
Nedostatek:Lidé s nízkou hladinou tohoto enzymu trpí intolerancí laktózy, což vede k malabsorpci.
"Kyselá" laktáza vs. Neutrální:
Neutrální laktáza:Používá se v potravinářském průmyslu k výrobě-bezlaktózového mléka.
Kyselá laktáza:Používá se především v doplňcích stravy, protože dokáže odolat kyselému prostředí žaludku a pomáhá trávit mléčné výrobky.
Zdroje:Kyselá laktáza je odvozena z hub jako napřAspergillus oryzaeaAspergillus niger.
Doplňky:Mezi běžné značky patří Lactaid, Lac-Dose a Lactrase, užívané jako kapsle nebo tablety ke zmírnění příznaků.
Aplikace
Jako před-výbor- Používá se v mléčných výrobcích k podpoře jedinců s nesnášenlivostí mléka.
Výroba sýrů a jogurtů- Zlepšuje fermentaci a konzistenci před-hydrolýzou laktózy v mléce.
Výroba sladidel a sirupů- Používá se při zpracování syrovátky a laktózy pro výrobu sladidel a hydrolyzovaného syrovátkového sirupu.
ANALYTICKÉ VÝSLEDKY
| Testovací položka | Metoda / Ref. | Specifikace | Výsledek | Závěr |
|---|---|---|---|---|
| Identifikace | In{0}}nárok na ID / štítek | Acid laktáza (-galaktosidáza) | Vyhovuje | Přihrávka |
| Vzhled | Vizuální | Šedě-bílý až světle žlutý prášek | Vyhovuje | Přihrávka |
| Enzymová aktivita | Vlastní -test nebo AOAC | NLT 5 000 ACU/g | 5 350 ACU/g | Přihrávka |
| pH (1% roztok) | pH metr | 3.0 – 5.5 | 4.3 | Přihrávka |
| Vlhkost | Gravimetrický / USP 731 | Menší nebo rovno 5,0 % | 3.6% | Přihrávka |
| Popel | Gravimetrické / USP 281 | Menší nebo rovno 5,0 % | 4.1% | Přihrávka |
| Obsah bílkovin | Kjeldahlova metoda | Větší nebo rovno 50 % | 52.3% | Přihrávka |
| Celkový počet desek | Počet talířů | Menší nebo rovno 10 000 CFU/g | 1800 CFU/g | Přihrávka |
| Kvasinky a plísně | Počet talířů | Menší nebo rovno 100 CFU/g | <10 CFU/g | Přihrávka |
| Koliformní | Počet talířů | Méně než nebo rovno 30 CFU/g | <10 CFU/g | Přihrávka |
| E. coli | Test nepřítomnosti | Negativní / 25g | Nezjištěno | Přihrávka |
| Salmonella | Test nepřítomnosti | Negativní / 25g | Nezjištěno | Přihrávka |
| Olovo (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Menší nebo rovno 5 mg/kg | 0,22 mg/kg | Přihrávka |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Méně než nebo rovno 3 mg/kg | 0,12 mg/kg | Přihrávka |
Výrobní proces
