Spirulina je složkou celé biomasy mikrořas afykocyaninje purifikovaný modrý pigment-protein pocházející ze spiruliny.
Spirulina vs Phycocyanin: Základní materiálový rozdíl
Spirulina a fykocyanin jsou podobné, ale mají významné strukturální, kompoziční a průmyslové rozdíly. Spirolina je celková sušená biomasa Arthrospira spp. a fykocyanin je jedním z lehkých -sběrných pigmentů- proteinů extrahovaných ze sušené biomasy. Rozdíl v jejich rolích je v tom, k čemu budou použity ve formulačních systémech, zejména v potravinářském, nápojovém a kosmetickém průmyslu.
Směs sušené celé biomasy spiruliny (Whole Biomass Ingredient).
Sušený prášek z mikrořas složený z proteinů, lipidů, chlorofylu a karotenoidů.
Obecně vykazuje zelenou barvu kvůli vysokému obsahu chlorofylu
Kompozitní složka, která se nepoužívá jako pigment jako takový.
Dodává všechny složky formulace v suchých směsích a nutričních systémech
Pigmenty extrahované ze sinic jsou známé jako fykocyanin (Targeted Pigment Fraction).
Pigment-protein je extrahován ze spiruliny pomocí vody, která je rozpustná ve vodě.
Pravděpodobně odpovědná složka složek spiruliny, která dodává modrou barvu.
Používá se hlavně jako součást systému barviv.
Pro použití v průmyslu je třeba vyčistit a stabilizovat
Rozdíly v extrakci a zpracování v systémech Spirulina a Phycocyanin
Způsob výroby a cesty produkce spiruliny a fykocyaninu se značně liší, a proto mají dopad na její funkci v průmyslu.
Zpracování spiruliny
Řízená akvakultura, včetně produkce akvaponie. Řízená kultura{1}}na vodní bázi a produkce akvaponie.
Sklizeň, sušení a mletí
Velmi malá frakcionace – zachování celého složení biomasy.
Vhodné pro dodavatelské řetězce hromadných přísad
Extrakce fykocyaninů
Organizace extrakce pigmentových-proteinových struktur.
Rozbití buněk bylo také provedeno pomocí vodného separačního procesu.
Více{0}}stupňové čištění, filtrace a čiření
Úprava koncentrace podle hodnoty barev.
Rozdíly zdůrazňují všestrannost použití spiruliny pro systémy kompozitních přísad a schopnost přizpůsobit použití fykocyaninu v návrhu formulace pro přesnou funkčnost barev.
Spirulina a fykocyanin v systémech přípravy potravin a nápojů
V průmyslové formulaci se spirulina a fykocyanin používají pro různé technické účely v závislosti na složení a stabilitě produktu.
Spirulina v 3-D potravinové formulaci.
Používá se v suchých směsích, výživných prášcích a směsích funkčních přísad
Poskytuje přirozenou zelenou barvu a objemovou strukturu matrice
Není tak vhodné pro systémy standardizace barev jako výše.
Použití fykocyaninu ve formulaci.
Pomáhá dosáhnout modrého barevného vyjádření v kapalných systémech.
Lze použít do nápojů, cukrovinek a dezertů.
Aby byla stabilní, potřebuje řízené pH a teplotu
V případě spiruliny a fykocyaninu bude volba pro formulátory určovat potřeba více-struktury živin nebo funkce jedné{1}}barvy.
Stabilita a chování při zpracování v aplikacích Spirulina a Phycocyanin
Profil stability je důležitým rozdílem mezi spirulinou a fykocyaninem a je zásadní s ohledem na design formulace pro průmyslové použití.
Charakteristika stability Spiruliny
Může být tolerován suchými práškovými systémy
Při delším skladování snadno podléhá zkáze.
Méně faktorů, které ovlivňují podmínky zpracování vody
Vlastnosti stability fykocyaninu
Toleruje podmínky tepelného zpracování
Výkon, který závisí na pH kapalných systémů.
Translucentní přípravky jsou citlivé na světlo
Běžně se kombinuje s technikami ochranné formulace, jako je systém zapouzdření
Tyto rozdíly dělají rozdíl mezi použitím spiruliny a fykocyaninu v procesech vývoje produktů.
Průmyslová aplikace Segmentace spiruliny a fykocyaninu
Spirulina a fykocyanin se používají v různých průmyslových aplikacích z hlediska jejich funkčnosti i nároků na zpracování.
Oblasti použití Spiruliny
Nutriční práškové směsi
Potravinové systémy pro funkční složky potravin.
Připravené suché-směsi pro výrobu.
Obohacování potravin připravených-k{1}}konzumaci v hromadném systému.
Oblasti aplikace fykocyaninu
Nápojové barevné systémy
Cukrářské dekorační a nátěrové systémy včetně stříkání a práškového lakování a další systémy.
Mléčné alternativy vyrobené z rostlin, které musí být jako takové vizuálně označeny (modrý vizuální design)
o Kosmetické formulační systémy, které potřebují barevný roztok-na vodní bázi.
Jedná se o segmentaci dvou různých přístupů k substituci přísad a speciálnímu inženýrství pigmentů.
Celková perspektiva průmyslu na systémy Spirulina a Phycocyanin
Z průmyslového hlediska-sou spirulina a fykocyanin dvě různé fáze zpracování složek stejného původu, systém bioty. Spirulina je také kompletní složkou biomasy nebo fykocyanin je čištěná funkční frakce, která je vyvinuta pro specifické barevné aplikace. Pokud formulace potřebuje poskytnout strukturální nutriční vstup, pak uživatel zvolí spirulinu. Pokud není ve složení vyžadován strukturní nutriční vstup, ale je vyžadována přesná funkce pigmentu, uživatel se rozhodne pro fykocyanin. Obě ingredience se v moderních výrobních systémech běžně používají současně – i když pro různé technické účely – a trend ve vývoji surovin pro ingredience na rostlinné bázi směřuje k funkcionalizaci a specializaci.
Sentian Bio poskytuje bezplatné vzorky, OEM/ODM přizpůsobené produkty a profesionální technickou podporu. Kontaktujte nás kdykoli nasales3@sentianbio.comneboZANECHAT ZPRÁVU!
FAQ
1. K čemu se spirulina a fykocyanin používají při výrobě potravin?
Hlavní použití Spiruliny je jako složená složka v suchých směsích, zatímco hlavní použití fykocyaninu je jako modré barvivo v kapalných a polo{0}}tekutých přípravcích.
2. Je fykocyanin vždy extrahován ze spiruliny?
Biomasa spiruliny se používá hlavně k extrakci fykocyaninu v komerčních výrobních systémech prostřednictvím specifických extrakčních procesů.
3. Proč je spirulina zelená, zatímco fykocyanin je modrý?
Izolovanou frakcí modrého pigmentu ze stejné biomasy je fykocyanin, který lze izolovat ze spiruliny, což je způsobeno dominancí chlorofylu.
4. Může spirulina nahradit fykocyanin v nápojových aplikacích?
Kvůli své zelené barvě a špatné selektivitě pigmentu není spirulina příliš vhodná pro použití v přesně modrých nápojových systémech.
Reference
1. Markou, G., & Nerantzis, E. (2020). Bioaktivní sloučeniny-na bázi mikrořas: Výroba a aplikace. Výzkum řas, 52, 102103.
2. Patel, AK, a kol. (2021). Biotechnologie Spirulina (Arthrospira): Výroba a aplikace. Bioresource Technology, 333, 125169.
3. Becker, EW (2022). Mikrořasy ve výživě lidí a zvířat. Advances in Biochemical Engineering/Biotechnology, 176, 1–30.
4. Caporgno, MP, & Mathys, A. (2020). Trendy ve využití mikrořas pro potravinářské a krmivářské aplikace. Trends in Food Science & Technology, 97, 233–245.
5. Zheng, Y., a kol. (2023). Stabilita a zpracovatelské chování fykocyanových pigmentů v potravinových systémech. Food Chemistry, 405, 134788.